Unsere Kurse


Pralinenkurs "Ganache"

Pralinenkurs Ganache“

 

Teilnehmer:  bis zu zehn Personen

Preis:               89 Euro

 

Im Pralinen-Kurs „Granache“ stellen Sie unter Anleitung der Pralinenmeisterin Sabine Dubenkropp zunächst die Grundrezepte für zwei Pralinensorten her.

 

Der besondere Hochgenuss einer Praline entsteht jedoch erst durch die Füllung, die „Granache“. Lernen Sie von der Pralinenmeisterin die Kunst des Kochens der Granache und das Kreieren unterschiedlicher Rezepturen und Konsistenzen.

 

Dauer des Pralinenkurses

3 Stunden

 

Ausrüstung und Kleidung

Bitte flaches Schuhwerk mitbringen

Schürzen und Verpackungsmaterial wird gestellt

89,00 €

Schokoladen-Kochkurs "Geschmackskunst"

 

Haben Sie schon mal eine Vorspeise mit Schokolade verfeinert? Zum Beispiel eine rosa gebratene Entenbrust mit gewürzter Schokoladensauce? Oder ein Sellerie-Birnen-Süppchen mit weißer Knoblauch-Ganache? Im Schokoladenkochkurs kochen wir gemeinsam Menüs mit ganz besonderen Schokoladenkreationen. 

 

Nächste Termine

Freitag, 29. September, 16 bis 23 Uhr 

190,00 €

Temperieren und Tafeln gießen

Nach der Einführung in den Temperier/Vorkristalliesierungsvorgang schmelzen die Teilnehmer Schokolade im Wasserbad und lernen den heiklen Vorgang des Abkühlens und Verarbeitens kennen. Die Schokoladenmeisterin verrät Ihnen dabei, wie Sie Fehlerquellen erkennen und vermeiden.

 

Anschließend temperieren Sie alle drei Schokoladenfarben und gießen daraus je drei Tafeln Schokolade. Für die Finalisierung Ihrer Kreation stellen wir Ihnen Dekorations- und Verpackungsmaterial zur Verfügung. 

 

Nächster Termin

Donnerstag, 19. Oktober 2017,  16 bis 18 Uhr

97,00 €

Pralinenkurs II (für Fortgeschrittene)

Nach Absolvierung des Granachekurses und Kenntnis des Temperierens können Sie sich auf die Spuren großer Meister begeben und Ihre eigenen Pralinen kreieren. Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt: Hohlkörperpralinen, Schnittpralinen aus Nougat und Marzipan, Formpralinen mit eigener Farbgestaltung, handgerollte Trüffel oder fantasievolles Dekor.

 

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Das nötige Handwerkszeug und Verpackungsmaterial stellen wir Ihnen zur Verfügung.

 

Nächster Termin

Samstag, 11. November, 11 - 18 Uhr

296,00 €

Die Schokoladenreise

Reisen Sie mit uns und exquisiten Tafeln zu den Bohnen ferner Länder einmal um die Welt des Kakaos. Lernen Sie unterschiedliche dunkle Schokoladen und deren Geschmacksrichtungen kennen und schätzen. Sie werden im Vergleich mehr schmecken, als Sie denken. Freuen Sie sich auf einen interessanten Abend oder auf einen schokoladigen Kurzurlaub.

 

Gerne können Sie auch einen Gutschein mit offenem Termin erwerben. Unsere Gutscheine sind ab Ausstellungsdatum drei Jahre gültig.

 

Nächster Termin

Mittwoch, 6. Dezember, 16 bis 18 Uhr

42,00 €

DUBENKROPP Pralinen & Schokoladen, Grolmanstraße 20, 10623 Berlin, T: 030. 313 8330

Sabine Dubenkropp

„So wie ein Parfümeur Düfte mischt, kombiniere ich Geschmacksrichtungen, die scheinbar gar nicht zueinander passen wollen. Und es dann doch tun – und großartig harmonieren.

 

Meine aktuelle Empfehlung: Blaue Blume, Orangenblütenwasser, Schwarzer Tee und Bergamotte".

Pralinen im Menü

Versuchen Sie doch mal was Neues: Verschmelzen Sie Fleisch, Käse und Gemüse mit Kräuter- oder Gewürzpralinen und erleben Sie, wie köstlich sich Salziges mit Süßem verbindet. Und zum Abschluss bilden Frucht und Praline den krönenden Menü-Höhepunkt. Sie haben Appetit bekommen? Dann fragen Sie uns gern nach Rezepten.

In der Presse

Am 29.11.2016 erlebten die Zuschauer im ZDF, wie Sabine Dubenkropp handgefertigte Bratapfel-Pralinen mit glänzender Gold-Deko zauberte. Verfolgen Sie, wie sie das gemacht hat und bestellen Sie dann in unserem Shop Ihre ganz persönlichen handgefertigten Pralinen zum Genießen oder Verschenken.