Unsere Schokokurse

Hilfreiche, aber nicht zwingende Voraussetzung für den "Großen Pralinenkurs"

Temperieren und Tafeln gießen

 

Teilnehmer:  bis zu sechs Personen

Preis:               97 Euro

 

Nach der Einführung in den Temperier/Vorkristalliesierungsvorgang schmelzen die Teilnehmer Schokolade im Wasserbad und lernen den heiklen Vorgang des Abkühlens und Verarbeitens kennen. Sabine Dubenkropp verrät Ihnen dabei, wie Sie Fehlerquellen erkennen und vermeiden.

 

Anschließend temperieren Sie alle drei Schokoladenfarben und gießen daraus je drei Tafeln Schokolade. Für die Finalisierung Ihrer Kreation stehen Ihnen verschiedene Dekorations- und Verpackungsmaterial zur Verfügung.

 

Dauer des Kurses

2 Stunden

 

Ausrüstung und Kleidung

Bitte flaches Schuhwerk mitbringen

Schürzen und Verpackungsmaterial wird gestellt

 

 

 


DUBENKROPP Pralinen & Schokoladen, Grolmanstraße 20, 10623 Berlin, T: 030. 313 8330

Sabine Dubenkropp

„So wie ein Parfümeur Düfte mischt, kombiniere ich Geschmacksrichtungen, die scheinbar gar nicht zueinander passen wollen. Und es dann doch tun – und großartig harmonieren.

 

Meine aktuelle Empfehlung: Blaue Blume, Orangenblütenwasser, Schwarzer Tee und Bergamotte".

Pralinen im Menü

Versuchen Sie doch mal was Neues: Verschmelzen Sie Fleisch, Käse und Gemüse mit Kräuter- oder Gewürzpralinen und erleben Sie, wie köstlich sich Salziges mit Süßem verbindet. Und zum Abschluss bilden Frucht und Praline den krönenden Menü-Höhepunkt. Sie haben Appetit bekommen? Dann fragen Sie uns gern nach Rezepten.

In der Presse

Am 29.11.2016 erlebten die Zuschauer im ZDF, wie Sabine Dubenkropp handgefertigte Bratapfel-Pralinen mit glänzender Gold-Deko zauberte. Verfolgen Sie, wie sie das gemacht hat und bestellen Sie dann in unserem Shop Ihre ganz persönlichen handgefertigten Pralinen zum Genießen oder Verschenken.